Le chef cuisinier François Couturier présente son pavé de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz © Marie Errandonea 

Gastronomie

La recette du chef du Bistro Toqué

François Couturier, chef du Bistro Toqué, révèle sa recette du merlu de Saint-Jean-de-Luz aux pétales d'ail confits, accompagné de sa poêlée de légumes. Une recette aux inspirations méditerranéennes, et aux couleurs des origines du cuisinier. On y trouvera donc des courgettes, des poivrons, du basilic cuits à l'huile d'olive...

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