Le chef du restaurant gastronomique Influences, Clément Lapoube, présente sa recette de filets de cerf en croûte d'origan © Chiara Larrivère 

Gastronomie

Recette : filet de cerf en croûte d'origan

Dans le prochain Bayonne Mag, dont la sortie est prévue tout début mars, Clément Lapouble du restaurant Influences présente sa recette de filet de cerf en croûte d’origan, accompagné d'endives et framboises. On peut également la réaliser avec des filets de bœuf ou de veau. À découvrir en avant-première !

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