Foire au jambon de Bayonne

HORAIRES DE LA FOIRE AU JAMBON

Chapiteaux des salaisonniers, restaurant et foire gourmande
Liste des participants (pdf)
De 9h30 à 20h jeudi, vendredi et samedi
De 9h30 à 19h dimanche 

Ferme aux animaux
Cochons, moutons, volailles… en partenariat avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques.
Du jeudi au dimanche, de 9h à 12h et 13h à 19h (fermeture à 17h le dimanche)

Halles de Bayonne

Horaires d’ouverture au public :

• jeudi 10 avril : 7h – 17h
• vendredi 11 avril : 7h – 17h
• samedi 12 avril : 6h – 17h
• dimanche 13 avril : 8h – 17h

À partir de 14h30 pendant ces 4 jours et jusqu'à 17h, les étals ouverts seront ceux dédiés à la dégustation.

Jeudi

Concours du meilleur jambon fermier

De 9h30 à 11h30 – Carreau des Halles
Le jury, composé de maîtres charcutiers et de représentants de la Confrérie du Jambon de Bayonne, testent les jambons au moyen d’une fine sonde en buis ou péroné de cheval. Les jambons sont jugés sur les trois critères suivants : la coupe, le temps de séchage et l’odeur.

Inauguration officielle de la 562e Foire au jambon de Bayonne

10h30 – Esplanade Roland-Barthes

• 11h - Trinquet Saint-André
  Pelote basque main nue –½ finale A – entrée 10 € (gratuit pour les moins de 16 ans)
• 11h30 : Transfert en musique des jambons « bayonnables » du Carreau des Halles vers l’esplanade Roland-Barthes.
• 12h –Esplanade Roland-Barthes (sur la terrasse)
  Remise des prix du concours du meilleur jambon fermier et vente aux enchères du jambon primé, par Maître Carayol.
• 16h30 - Trinquet Saint-André
  Pelote basque main nue –½ finales B – entrée 10 € (gratuit pour les moins de 16 ans)

Vendredi

"Le cochon, du courtil à l’assiette"

De 9h30 à 11h30 - Rue Pelletier
Atelier de découpe et de transformation du cochon animé par les apprentis de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées-Atlantiques, dégustation de la txistorra au jambon de Bayonne !

Samedi

Marché traditionnel

De 6h à 13h – Allée des Platanes

Concours d’omelettes au Jambon de Bayonne avec les associations bayonnaises 

De 10h à 13h – Esplanade Roland-Barthes

Finale de l’Open de pelote basque main nue

11h - Trinquet Saint-André
Entrée 10 € (gratuit pour les moins de 16 ans)

63^e Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne

• 10h : Intronisations des nouveaux membres – Maison des Associations
• 11h : Défilé de la Confrérie et de ses invités à travers les rues de la Ville 
• 12h : Visite des stands des charcutiers salaisonniers sur la Foire

Dimanche

Mutxiko avec Orai Bat

11h – Carreau des Halles

63^e Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne

10h : Défilé de la Confrérie et de ses invités à travers les rues de la Ville 

10h30 : Messe des Confréries – Cathédrale Sainte-Marie 

12h : Retour des confréries sur la Foire

13h30 : Repas de la Confrérie – Maison des Associations – Ouvert à tous sur réservation (06 16 65 10 12 ; c.jambon.bayonne@gmail.com)