Économie, Santé
Xistroak, sainement et localement
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En ce moment, une large gamme de légumes bio en provenance de deux fermes est proposée : tomates anciennes ou cerises, concombres courts épineux ou longs lisses, courgettes et aubergines variées, poivrons, oignons frais, piments doux du Pays Basque. Les chevriers Maina et Mizel, en estive au-dessus d'Urepel, proposent des fromages lactiques fabriqués à la montagne, à partir de lait trait à la main constitué de ce que les chèvres trouvent sur leur parcours : essentiellement de la myrtille, de la bruyère et d'ajonc. Les desserts lactés de la ferme Ezponda sont également à découvrir cet été : riz au lait, œufs au liat caramel ou nature...
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